Spidskålssalat

En sund og lækker salat



1/4 spidskål

1 æble

2 gulerødder

75 g mandler

Dressing:

1 tsk karry

lidt kogende vand

revet skal af ½ økologisk citron

saft af ½ citron

2 spsk olivenolie

acaciehonning eller sødemiddel

Snit kålen meget fint, skær æblet i mindre tern, riv gulerødderne og hak mandlerne groft. Bland det hele i en skål. Hæld karry i en lille skål og hæld det spilkogende vand over, så karryen bliver "brændt af". Mix resten af ingredienser til dressingen i karry-vandet, smag til med acaciehonning/sødemiddel og bland godt. Hæld det over salaten og vend det rundt, så det bliver godt blandet.

Man kan fint lave portionen så stor, at man har til to dage, den bliver rigtig god af at trække til næste dag. Derfor er den også genial til fester, da man fint kan forberede den om formiddagen, til festen om aftenen.