Rabarbertærte med marcipan

100 g sukker

2 æg

100 g smeltet smør

100 glutenfri mel

50 g kokosmel

100 g marcipan

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vanillesukker

1 knsp. Salt

300 g rabarber

4-5 spsk. rørsukker

Tænd ovnen på 170 grader. Snit rabarber i små skiver og marcipan i små tern. Pisk æg og sukker hvidt, og bland herefter det smeltede smør lidt af gangen. Bland mel, kokos, bagepulver og vanillesukker sammen, og vend det i dejen. Vend til sidst marcipan og 1/3 af rabarberstykkerne i dejen. Hæld dejen i en smurt tærteform (20 cm i diameter). Drys resten af rabarberneoven på dejen, tryk dem lidt ned, og drys med rørsukker. Bag kagen midt i den forvarmede ovn i 30-35 min.

Server med: fløde, vanilleis eller creme fraiche.

Tip: kagen kan også bages med bær i stedet for rabarber.