Første Kvickly opskrift – Grøntsagssuppe med and og brød skål

Foto Kvivkly

Så blev det endelig tid til at vores første opskrift bliver offentliggjort på Kvicklys juleblog og i Kvicklys reklameblad for næste uge. Det har været rigtig spændende at være med i denne udfordring, og for os er det kæmpe stort at vores lille blog er blevet inviteret med i dette projekt. Vi er i alt 6 bloggere som har deltaget, og det har været rigtig spændendende også at følge hvad de andre har lavet.

Overskriften på udfordringen er – Julemad og ansvarlighed. Dette skal ses i relation til Stop Spild Af Mad, som helt klart også er en af vores store prioriteter på bloggen, i aller højeste grad af hensyn til miljøet, men også ud fra at de glutenfrie produkter bare er ufatteligt dyre i Danmark (1 kg glutenfri melmix ligger i prislejet 30,- til 75,- kr.) så intet bør gå til spilde. 

Vi havde selvfølgelig også en lille bagtanke om at vi via denne udfordring kunne være med til at sætte lidt mere fokus på udvalget af glutenfrie varer i de danske supermarkeder og vise at glutenfri mad altså ikke behøver at være kedeligt.

Udfordringen til opskriften i uge 48 er

Der er rester tilbage fra ænderne som blev serveret i går. Giv dit bud på en opskrift til lækker restemad.

Det får du vores bud på her:

Vi har vist alle stået og kigget ind i køleskabt dagen efter vi har spist en dejlig andesteg, og tænkt ”hvad stiller vi op med resterne af anden” der er ikke nok til hele familien og der er alligevel for meget til at man vil smide det ud. Vi har fundet en lækker og smagfuld løsning, som selv børnene syntes er lækker, den smager af jul, og hele huset dufter af skønne julekrydderier under tilberedningen. Det er en fyldig suppe med en dejlig rund smag af kanel, stjerneanis og appelsin. Suppen er flot anrettet i glutenfri brød skåle.

                              

Grøntsagssuppe med and og brød skål

(4-6 pers)

350 g gulerødder 

300 g persillerødder                                 

100 g savoykål

100 g dadler (kan undlades)

Skallen fra en ½ appelsin

1 liter andefond

3 tsk. salt

1 tsk. peber

Ca. 450 g anderest

2 hele kanelstænger

2 hele stjerneanis

1 spsk. olie

Mørk maizena jævner

Sådan gør du:

Skræl og rens gulerødder og persillerødder og skær dem ud i tynde aflange strimler (julienne)

Skyld og snit savoykål fint

Skær dadler i tynde skiver

Kom hele kanelstænger og stjerneanis i en kogepose

Skær andekødet ud i tern eller strimler

Kom olien i en gryde og svits gulerødder og persillerødder i ca. 10 minutter

Tilsæt savoykål, kogeposen og appelsinskal

Kom andefond i og lad det koge i 15 minutter

Kom andekødet i og tilsæt maizenajævner

Smag til med salt og peber

                                          

Glutenfri brød-skåle

4 ½ dl varm vand (40 ̊)                                  

1 pk. tørgær

1 spsk. fiber HUSK

1 dl glutenfri REN havregryn

2 spsk. olie

2 tsk. salt

6-7 dl glutenfri mel, orange finax

200 g græskarkerner

Sådan gør du:

Kom vand, tørgær og fiber HUSK i røremaskinen og lad det køre 5 minutter

Tilsæt havregryn, olie og salt og rør det godt

Tilsæt orange finax lidt efter lidt mens røremaskinen arbejder, dejen skal røres i ca. 10 min for at få den rette elasticitet. Dejen er klistret men den kan sagtens formes med hænderne

Dejen formes til 4 store boller og lægges på bageplade og hæver ca. 30 minutter

Pensles med æggeblommer og drysses med sesamfrø. Bages ved 200 ̊ i ca. 30 minutter

Når bollerne er bagte og afkølede skæres toppen af og de udhules

Græskarkernerne ristes på en tør pande sammen med lidt salt, til de bliver sprøde

Suppen kommes i brød skålene, drys med sprøde græskarkerner og serveres straks