Grovbrød a la rugbrød, uden mel

Så kom der lige en lille opskrift alligevel, på mit nye yndlingsbrød.

Den originale opskrift finder du her.

Grydebrød, glutenfrit

Jeg har i længere tid eftersøgt en metode til at få en god, kraftig og sprød skorpe på mit glutenfrie brød og samtidig få et brød som virkede ciabattaagtigt/stenovnsbagt – hvilket nok er lidt store krav at stille når man både bager glutenfrit og i et helt almindeligt husmoderkøkken/ovn. Så efter alle mulige og umulige forsøg med høj varme, bradepander med vand i og forstøverflaske, har jeg nu fundet løsningen på en af mine favorit sider – kvalimad.dk. Hans opskrift på ”Verdens bedste brød” lykkedes i dag helt fantastisk i en glutenfri udgave. Det er i virkeligheden den mest simple opskrift man kan finde, og så fungerer den bare så god – virkelig værd at prøve!

Grovbrød i bagemaskinen

Engang imellem er det rart med en nem løsning når brødet slipper op, og det må man sige at denne opskrift er. Jeg har bagt dette rugbrød i bagemaskinen i flere år, og jeg ville nødet undvære min bagemaskine, den gør at jeg kan få friskbagt rugbrød hver eneste uge. Jeg blander de to brødmixe, da jeg synes det giver det bedste resultat - et dejligt svampet brød som holder sig godt på køl. For mig passer mængden perfekt til det jeg kan nå at spise uden at behøve at fryse noget ned - de sidste par skiver er måske lidt mere tørre, men det gør en tur på risteren meget ved. 

250 g Poensgen rugbrødsmix (Købes i Løvbjerg eller hos Allergikost.dk)

250 g Mixwell rugbrødsmix   (Købes samme sted)

½ pose tørgær, ca 6 g

4,5 dl vand

Hæld ALTID væsken i bageformen først. Bland gær med melet. Indstil maskinen på et grovbrødsprogram og højeste bruningsfaktor. Tænd for bagemaskinen, og hæld melblandingen i mens den rører, ellers får man nemt klumper i brødet. Luk låget og lad maskinen gøre arbejdet for dig, mens du glæder dig til friskbagt rugbrød.

Groft surdejs formbrød, glutenfrit

Et super saftigt og velsmagende brød med dejlig sprød skorpe. Da det er bagt med surdej holder brødet sig lækkert saftigt i flere dage og behøver ikke ristes eller noget for at kunne nydes.
Det lyder måske bøvlet med surdej, men det er det ikke når først man lige har fået skovlen under det. Og tro mig - det er arbejdet værd, brødet bliver super saftigt og holder sig rigtig godt i forhold til normalt glutenfrit brød.

TO DAGE FØR DU VIL BAGE FØRSTE GANG SKAL DU LAVE SURDEJ!

Stenalder brød, gluten-/laktosefrit

Mosters detox, glutenfrit brød uden mel
(har lige omdøbt brødet, da det jo idag går under en anden betegnelse)

Kanelbrød, glutenfrit

Lækkert brød som passer god som et sødt indslag til søndags brunchen, eller til eftermiddagskaffen.

Franskbrød, glutenfrit

Opskriften på dejen kan bruges som grunddej, jeg bagte følgende med samme dej, pølsehorn, hvidløgssnegle, pizzasnegle og pølsebrød. Dejen er nem at arbejde med, og derfor god til opskrifter hvor dejen skal rulles ud. Samtidig er den så fast, uden at blive tør, at jeg kunne lave disse franskbrød uden form. Brødet holdt sig rigtig godt, jeg spiste de stadig på 3. dagen uden at det havde været frosset ned, og ud at det behøvede på brødristerer, rigtig lækkert.

Jacobs Glutenfrie brød

I skal lige have denne fantastiske opskrift fra Jacob Sjelle. Super godt lavet.

http://www.youtube.com/wat​ch?v=7zmA3eI-oEU

Kartoffelbrød, gluten-/laktosefrit

Opskriften er fra Sandra Kristine Åbo Pedersen

Glutenfrit rugbrød

Denne rugbrøds opskrift har været min favorit i mange år, indtil jeg fik en bagemaskine, så valgte jeg den hurtigt løsning med færdige blandinger