Granola cupcakes, glutenfri

Dejligt krydrede cupcakes med lidt bid i. Jeg fandt denne skønne rørsukker flormelis fra Dansukker, som lige gav det sidste pift til disse skønne kager.

(ca 12 stk)

225 g glutenfri mel

1 tsk natron

1/4 tsk salt

25o g Nigellas granola

175 g brun farin

2½ dl kærnemælk

3/4 dl rapsolie

1 æg

Til glasur

ca. 2 dl rørsukker flormelis fra Dansukker

kogende vand

Bland mel, natron og salt i en skål.

I en anden skål blandes kærnemælk, æg, rapsolie og brun farin.

Bland de to ting let sammen og tilføj granolaen.

Rør dejen sammen, uden at røre alt for længe i den, et par klumper gør ikke noget, de forsvinder under bagningen.

Fordel dejen i forme, fyld formen ca 2/3 op.

Bag ved 150 grader i ca 40 min.

Afkøl på en rist.

Rør flormelis med 1-2 spsk kogende vand, og fordel det på dine cupcakes.

Kilde: Nigella Lawson