fredag den 10. maj 2013

Friendly baguettes

Det er baguetterne fra forsiden af bogen


(ca. 6 stk)
3 dl rismel
3 dl durramel også kaldet sorghummel
1 dl majsstivelse
2 tsk salt
½ dl Husk, grøn
2 spsk pofiber
2 spsk fibrex
50 g gær
7 dl vand
1 æggehvide
1 spsk rapsolie
½ dl lyst sirup
1 tsk brødkrydderi ( kan udelades)

Bland alle de tørre ingredienser i en røreskål.
Udrør gæren i det lunkne vand, og tilsæt derefter æggehvide, rapsolie og sirup.
Hæld væsken i de tørre ingredienser, og rør det godt sammen.
Ælt dejen i ca 5 min.
Lad dejen hæve i ca 30 min.
Drys mel på bordet, hæld dejen ud og del den i 6 lige store dele.
Rul hver del ud i 20-25 cm, form dem til baguetter, og rul dem i lidt rismel så de ikke klistrer sammen.
Lad dem hæve på bordet under et viskestykke i 20 min.
Tænd ovnen på 250 grader, og stil en bageplade ind, så den bliver varm sammen med ovnen.
Læg forsigtigt de hævede baguetter over på den varme bageplade og bag dem 20-30 min.

Tip: Man kan blande hele eller hakkede olien i dejen inden de formes, så bliver det olivenbrøde. Eller man kan strø lidt revet ost over inden de kommer i ovnen, så gratineres de fint og får en dejlig sprød overside.

Opskriften er fra bogen: Friendly bread

3 kommentarer:

  1. Hej Doris!
    Jeg kan se at man skal bruge Sorghummel(durramel) hvor får du fat i det? Jeg har længe søgt efter det, da det skulle være rigtig godt til at bage med og jeg har en del udenlandske bøger, hvor det er brugt i opskrifterne. Men jeg har ikke kunne finde det herhjemme?
    MVH Pia

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Pia
      Jeg har købt det på amazon.co.uk, under dette link kan du se forskellige mærker http://www.amazon.co.uk/s/ref=nb_sb_ss_i_0_7?url=search-alias%3Daps&field-keywords=sorghum+flour&sprefix=sorghum%2Caps%2C308 Jeg har bare købt den billigste, men du kan også få dem certificeret glutenfrie, det er jo op til dig ;)
      Mvh Doris

      Slet
    2. Hej igen Pia
      Jeg har lige være inde og kigge på priser på sorghum mel, og må sige at fragten er steget en del på amazon.uk så lige nu kan det faktisk bedst betale sig at bestille det hos iherb.com, men inden du bestiller så kig lige under "Forhandlere" her på bloggen, der liger en rabatkode som du kan benytte første gang du bestiller hos iherb.com :)
      Mvh Doris

      Slet