Friendly baguettes

Det er baguetterne fra forsiden af bogen

(ca. 6 stk)

3 dl rismel

3 dl durramel også kaldet sorghummel

1 dl majsstivelse

2 tsk salt

½ dl Husk, grøn

2 spsk pofiber

2 spsk fibrex

50 g gær

7 dl vand

1 æggehvide

1 spsk rapsolie

½ dl lyst sirup

1 tsk brødkrydderi ( kan udelades)

Bland alle de tørre ingredienser i en røreskål.

Udrør gæren i det lunkne vand, og tilsæt derefter æggehvide, rapsolie og sirup.

Hæld væsken i de tørre ingredienser, og rør det godt sammen.

Ælt dejen i ca 5 min.

Lad dejen hæve i ca 30 min.

Drys mel på bordet, hæld dejen ud og del den i 6 lige store dele.

Rul hver del ud i 20-25 cm, form dem til baguetter, og rul dem i lidt rismel så de ikke klistrer sammen.

Lad dem hæve på bordet under et viskestykke i 20 min.

Tænd ovnen på 250 grader, og stil en bageplade ind, så den bliver varm sammen med ovnen.

Læg forsigtigt de hævede baguetter over på den varme bageplade og bag dem 20-30 min.

Tip: Man kan blande hele eller hakkede olien i dejen inden de formes, så bliver det olivenbrøde. Eller man kan strø lidt revet ost over inden de kommer i ovnen, så gratineres de fint og får en dejlig sprød overside.

Opskriften er fra bogen: Friendly bread