Makronsnitter med hindbær, glutenfrie

Friskbagte makronsnitter smager bare herligt, og så er de faktisk ret nemme at lave....hvis altså man tager den nemme løsning, som jeg gjorde her......jeg købte en færdiglavet glutenfri butterdej.

Kvaliteten på de købte butterdeje varierer en del synes jeg, men denne fra Schär fungerer rigtig fint. Den er nem at arbejde med da den er rullet tyndt ud, så det slipper man for. Dejen var lidt tør i det da jeg rullede den ud af pakken, og den knækkede flere steder, så jeg fugtede dejen med en forstøverflaske, og kunne så presse dejen sammen igen.

Nøddestollen, glutenfrie

Forleden dag så jeg Det søde liv med Mette Blomsterberg, hvor hun bagte disse små nødde brød. Jeg syntes de lød rigtig spændende, så de måtte selvfølgelig prøves i en glutenfri udgave. De smagte super godt med smør og Lemon curd på. Jeg har ikke helt så meget smør i som der er i originalopskriften, for det første fordi jeg ikke har det godt med at bruge så meget smør og for det andet synes jeg ofte det er lidt svært at få glutenfri dej til at rumme så meget smør, det spiller ligesom ikke rigtigt.

Kanelsnegle kage, glutenfrie

Denne opskrift har jo været meget omtalt på i Facebook gruppen, så den måtte jeg jo selvfølgelig også lige prøve.

Det meste af mit liv har jeg været totalt vild med wienerbrøds kanelsnegle, faktisk har det været noget af det jeg har savnet allermest i de ca 20 år jeg har haft cøliaki, og af en eller anden grund kan almindelige gærdejs kanelsnegle bare ikke det samme, så da jeg så denne opskrift var den helt oplagt for mig. Jeg elsker i det hele tage alt med kanel på, så det er et krydderi jeg bruger rigtig meget. F.eks. får jeg det hver dag på min havregrød sammen med et friskt æble, og jeg bliver bare aldrig træt af det.

Kagen levede virkelig op til mine forventninger, den smagte bare helt fantastisk og bliver dejligt svampet. Den er en rigtig god erstatning for kanelsneglene, og så er den jo meget hurtigere at lave en sneglene, så det er jo ren win – win.

Citronmåne, glutenfri

Denne opskrift fik jeg anbefalet af min veninde, og jeg må sige den er intet mindre end fantastisk. Kagen er dejligt svampet og sprængfyldt med frisk citron smag og glasuren sætter absolut prikken over i'et med sin cremede, friske og let syrlige smag – jeg kan kun sige: PRØV DEN. Opskriften er fra en af mine yndlingssider newyorkerbyheart.com. Den stammer oprindeligt fra Lagkagehuset, som har været i Go' Morgen Danmark og lave citronmåne.

Rabarberkage med marengslåg, glutenfri

Nu er det jo ved at være slut med at plukke rabarber for i år, så i weekenden blev sommerens sidste rabarber brugt til denne skønne kage, som smager helt fantastisk med sin kombination af sødt og syrligt. På billederne nederst har jeg bagt en dobbeltportion, da vi blev mange til eftermiddagskaffe.

Brunsviger, gluten/laktosefri

Der var fornylig en masse snak om brunsviger på facebook, så jeg blev meget sulten efter brunsviger, som jeg ikke har fået i en evighed. Jeg har lavet den med to forskellige slags fyld, for at se hvad der var bedst, men det er selvfølgelig altid en smagssag. Dejen er meget blød og luftig, og den smager rigtig gode, men som med alle brunsvigere er den absolut bedst når den er frisk bagt. Skulle der mod forventning var noget tilovers til næste dag, gør det underværker hvis det lige får ca. 10 sek. i microovnen så det er lidt lunt igen.

Brownie tærte med cognactrøffel, glutenfri

Billed følger senere

I lørdags skulle vi til middag hos nogle venner, og jeg skulle stå for desserten, så jeg fandt denne super lækre dessertkage. Kagen skulle egentlig serveres som hel, men da jeg havde et uheld med kagen - jeg tabte den – endte den med at blive portionsanrettet. Jeg serverede den med råsyltede hindbær, men tilbehøret kan man jo variere efter smag og behag.

Kanelstang, glutenfri

En rigtig lækker kringle, som smager bedst når den er lun. Den kan sagtens fryses ned med glasur. Jeg tøede den op og gav den ganske kort tid i microovnen, så var den så god som ny igen. Dejen kan være lidt svær at arbejde med, den er meget porøs, men med lidt tålmodighed kan det sagtens lykkes, og den er bestemt værd at prøve.

Fastelavnsboller med pistacie eller marcipan/marmelade, glutenfri

Ja så gik jeg lige amok med bagningen igen, så her kommer lige en opskrift mere på fastelavnsboller. De smager også bedst hvis de serveres nybagte og lune, men de kan sagtens fryses og lunes lidt før serveringen.

Fastelavnsboller med to slags fyld, glutenfrie

Ny revideret opskrift, som helt sikkert skulle virke. Beklager til alle dem som havde problemer med den tidligere. Nogle gange er det bare lidt af en videnskab at bage glutenfrit, det der virker den ene gang, kan gå helt i vasken den næste gang.

Lækre og lette creme boller som smager aller bedst når de er frisk bagte. De kan fryses til senere brug,men så ville jeg vente med at lægge glasur på. Lad dem tø op, og lun dem kort i ovnen eller microovnen, og læg herefter glasur på.

Kvarktærte med citron og mandler, glutenfri

I dag syntes jeg det var på tide at denne kvarktærte skulle genopstå i en glutenfri udgave. Jeg har ofte fået den inden jeg fik cøliaki, så det er efterhånden mange år siden. Den er dejlig frisk og let. Der er ikke overvældende meget sukker i, og fedtmængden har jeg reduceret til det halve. Det er en ældre opskrift, og sjovt nok er der i gamle opskrifter altid en frygtelig masse margarine i, hvilket som regel slet ikke er nødvendigt, så nu er opskriften lidt mere "lovlig".

Chokoladekage med ostecreme, glutenfri

En lille lækker sag til søndagskaffen - ostecremen smager helt fantastisk. Kan fint serveres uden is.

Uskyldig chokolade/banantærte, glutenfri

Denne tærte er næsten fri for alt, den er glutenfri, mælkefri, sukkerfri, med lavt fedt indhold og højt proteinindhold, og så er den bare lækker og nem at lave.

Kanelsnegle, glutenfrie

2,5 dl vand

2 dl letmælk

1 spsk fiber HUSK

Æblekage med smulderdej (supergod), glutenfri

Lige nu bugner vores æbletræer af de lækreste æbler, så her er en af de kager vi spiser jævnligt på denne årstid.

Rabarbertærte med gitterlåg, glutenfri

En super lækker tærte, som vi ser frem til hvert år når de første rabarber titter frem.

Jordbærtærte, glutenfri

En meget dekorativ kage, der er bedst i jordbærsæsonen. Uden for sæsonen kan den tilbededes med frosne bær.

Sønderjysk brødtorte, glutenfri

En rigtig lækker måde at få brugt sine rugbrødsrester på. Jeg har en pose liggende i fryseren, hvor jeg samler alle mine endeskiver o.l. og når der er nok bliver de brugt til forskellige ting så som ovennævnte, så intet går til spilde.

Caspers 3-farvede kage, glutenfri

Fra bagekurset d. 8. okt. 2011.

Fra Cøliaki foreningens bog: Glutenfri året rundt, bagte vi denne lækre sag. Ikke just en slanke kage, men det er jo heller ikke det denne blog går ud på.
Vil lige reklamere lidt for ovenstående bog. Den kan varmt anbefales, der er rigtig mange god opskrifter i, specielt henvendt til børn og unge. Den kan købes hos Cøliaki foreningen, eller hos de forskellige lokal klubber.

Napoleonshatte, glutenfrie

Bagekursus d. 08.10.11.

Smagen er super god i disse kager, men hende der havde bagt dem på kurset sagde, at de var lidt besværlige at arbejde med. Men jeg vil mene de er besværet værd.