Tre nemme med æble

Så blev det uge 51 – 9 dage til jul – og tid til de sidste af vores opskrifter på Kvicklys juleblog. Denne uges udfordring lød:

Det er jul, hvad kan du finde på af æble hygge? Originale æbleskiver, lækker æbletærte, flere mindre tips eller…?

Giv dit bud/dine bud på hvordan æbler kan indgå i til julens madlavning eller hyggestunder. Om du laver en større opskrift, eller bidrager med tre nemme sjove/smagfulde tips er op til dig.

Så her er vores forslag:

Her får du tre nemme bud på hvordan du kan bruge nogle af alle de lækre danske æbler som er i handlen her op til jul.

Æblesalsa

Salsaen fungerer rigtig godt som tilbehør til kylling, karryretter eller en svinekotelet.

4 pers.

2 store el. 4 små æbler

1 lille granatæble

1 rødløg

1 bundt persille

1 lille bundt mynte

1 rød chili

Dressing:

2 spsk. olivenolie

2 spsk. sød chili sauce

Saft af 1 hel lime

Revet skal af ½ lime

1 spsk. akacie honning

• Fjern kernehuset og snit æblerne i små tern.
• Tag kernerne ud af granatæblet og læg dem i en sigte, så du   får saften skilt fra.
•  Rødløget snittes i små tern.
•  Persille og mynte snittes fint.
• Chilien renses for kerner og snittes i fine tern.
• Æbler, granatæblekerner, rødløg, urter og chili blandes i en skål.
• Alle ingredienserne til dressingen piskes sammen og vendes i salsaen.

Rå æblekage med glutenfri drys

En dejlig hurtig og frisk kage, hvis man ikke lige har tid eller orker at bage. Før i tiden lavede vi den altid med knuste makroner, men da jeg ikke længere tåler gluten har jeg lavet dette alternativ.

4 pers.

Drys

200 g havregryn

100 g mandler, groft hakkede

80 g brun farin

40 g Bandholms No.1 raps stege olie

3 spsk. Urtekram rålakridspulver

4 store æbler

citronsaft

¼ l piskefløde

• Bland havregryn, hakkede mandler og brun farin godt, så farinen ikke klumper. 
•  Rist blandingen på en pande med rapsolien, ved middel varme til det er gyldent, 5-10 min. Bliv ved panden mens det rister og vend det ofte, ellers brænder det nemt på.
•  Når blandingen er gylden tages panden af varmen og rålakridsen blandes i, og det hele vendes hurtigt ud på et stykke bagepapir og afkøles før brug. 
• Fløden piskes til skum. 
• Æblerne rives groft på et rivejern og vendes med lidt citronsaft, umiddelbart før servering, så de ikke når at blive brune. 
• Æblerne lægges lagvis med drys imellem og flødeskum på toppen. 
• Overskydende drys opbevares i en lufttæt beholder. 

 Tips: Drysset kan også fint bruges på yoghurt ol.

Æblechutney

5 store æbler

1 tsk. kanel

1 tsk. kardemomme

1 tsk. ingefær

1 dl vand

Sådan gør du: 

• Skræl æblerne, fjern kernehuset, skær dem i tern og kom dem i en gryde.
• Kom vand, kanel, kardemomme og ingefær ned til æblerne. 
• Koges i ca. 15 minutter og moses let. 
• Afkøles og kommes på glas.

TIPS: smager himmelsk til and, okse og svin