Kanelsnegle kage, glutenfrie

Denne opskrift har jo været meget omtalt på i Facebook gruppen, så den måtte jeg jo selvfølgelig også lige prøve.

Det meste af mit liv har jeg været totalt vild med wienerbrøds kanelsnegle, faktisk har det været noget af det jeg har savnet allermest i de ca 20 år jeg har haft cøliaki, og af en eller anden grund kan almindelige gærdejs kanelsnegle bare ikke det samme, så da jeg så denne opskrift var den helt oplagt for mig. Jeg elsker i det hele tage alt med kanel på, så det er et krydderi jeg bruger rigtig meget. F.eks. får jeg det hver dag på min havregrød sammen med et friskt æble, og jeg bliver bare aldrig træt af det.

Kagen levede virkelig op til mine forventninger, den smagte bare helt fantastisk og bliver dejligt svampet. Den er en rigtig god erstatning for kanelsneglene, og så er den jo meget hurtigere at lave en sneglene, så det er jo ren win – win.

Opskriften har jeg igen luret på newyorkerbyheart.com.

200 g glutenfrit mel, f.eks. Blå Finax

60 g lyst rørsukker

2 tsk. bagepulver

en knsp salt

1 æg

1 3/4 dl mælk

2 tsk. vaniljesukker

50 g smeltet smør

Fyld:

115 g blødt smør

70 g brun farin

1½ spsk glutenfrit mel

2 tsk. kanel

60 g revet marcipan

2 spsk hvide chokoladeknapper (kan udelades)

Glasur:

4 spsk flormelis

1 spsk mælk

evt. lidt vanilje

• Tænd ovnen på 200 grader over-/undervarme.
• Sigt mel, sukker, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen i en skål.
• I en anden skål piskes æg og mælk sammen.
• Hæld de våde ingredienser i de tørre og pisk det sammen, så der ingen klumper er.
• Tilsæt det smeltede smør og rør, til det er netop rørt ind i dejen.
• Kom bagepapir i en lille bradepande, min var 21x25 cm, så ca den størrelse er perfekt.
• Fordel dejen i i formen.
• Til fyldet hældes det hele i en skål og røres sammen.
• Fordel klatter af fyldet jævnt ud over dejen og brug en strikkepind eller lignende til at køre det lidt rundt i dejen og fyldet så det fordeler sig lidt.

• Sæt fadet i ovnen og bag i ca. 25 - 30 minutter.

• Rør ingredienserne til glasuren sammen og fordel det på den varme kage. Jeg brugte en teske til at lave tynde streger ud over kagen, jeg synes den bliver for sød hvis man kommer for meget glasur på, så fordel et ganske tyndt lag eller tynde streger. 
• Lad den køle helt af inden den spises.